Velikonoční jehněčí kolínka

Vajíčka, mazanec a jehněčí jsou pro mě symbolem Velikonoc a samozřejmě na našem stole nesmí chybět. Navíc když seženete kvalitní mladé jehněčí, tak věřte mi, že si pochutnáte. 

Kolínka naložíme do marinády, kterou připravíme v hmoždíři, kde paličkou roztlučeme rozmarýn s česnekem a solí a poté přidáme citronovou šťávu a olivový olej, nebo v sekáčku na bylinky. Jehněčí kolínka necháme marinovat nejméně 2 hodiny, ale nejlépe přes noc. 

V hrnci rozehřejeme 3-4 lžíce olivového oleje a marinovaná kolínka lehce očistíme (dáme pryč česnek a rozmarýn, aby se při opékání nespálily, zbytek marinády ale nevyhazujeme). Zprudka osmahneme ze všech stran a dáme stranou. Do výpeku hodíme omyté a pokrájené na menší kousky brambory, přepůlená nebo na čtvrtky větší rajčata, přidáme zbylou marinádu, sušené oregano, drcený česnek, citronovou šťávu, bobkový list, sůl a pepř a 3-4 lžíce olivového oleje. Vše promícháme.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Na zeleninu položíme osmahnutá kolínka, lehce podlijeme vodou, poté vše přivedeme k varu, zakryjeme pokličkou a dáme do předehřáté trouby na 200 stupňů péct 20 minut. Poté teplotu snížíme na 160 stupňů a kolínka pečeme další 2-2,5 hodiny. Na posledních 30 minut pokličku odkryjeme a maso necháme dopéct. Upečená kolínka dáme stranou odpočinout a na brambory s rajčaty rozdrobíme sýr feta a vše promícháme. Kolínka podáváme se zeleninou.