Treska na zelenině
45 min
Náročnost: jednoducháLetos na své zahrádce mám skvělou úrodu cuket, rajčat a cibule. Naopak letošní úroda paprik je mizerná a okurky hned na začátku napadla plíseň. Zkrátka každý rok je jiný a pokaždé je něčeho přebytek a něčeho zase hrozně málo, ale vracet se ze zahrádky s plným košíkem čerstvé zeleniny je to nejlepší co si můžete přát.
A ryba či maso připravované na zelenině jsou lehké chutné obědy, či večeře, které hlavně často připravujeme v letním období, kdy je na zahrádce spousta čerstvé zeleniny.
Ingredience
2 červené cibule
1 menší cuketa
4 stroužky česneku
350g cherry rajčat
lžička italských bylinek
1-2 lžičky octa balsamico
3 lžíce olivového oleje
100ml bílého vína
600g filetu z tresky
sůl a pepř
3/4 hrnku strouhanky
2 lžíce nasekaných čerstvých bylinek (rozmarýn, oregano, petržel)
2-3 lžíce olivového oleje
Cibuli oloupeme a pokrájíme na měsíčky. Cuketu zase na větší kostičky, Cherry rajčátka ponecháme v celku, pokud ale máte větší rajčata, tak je přepulte, nebo rozkrájejte na čtvrtiny. Do zapékací mísy nasypeme pokrájenou zeleninu, přidáme stroužky česneku, vše osolíme, opepříme, posypeme bylinkami, zakapeme octem balsamico, bílým vínem a olivovým olejem. Vše lehce lžící promícháme.
Troubu předehřejeme na 180 stupňů horký vzduch. Strouhanku můžete použít již hotovou, ale já ji raději připravuji doma z bílého pečiva. Krajíce pečiva pokrájím na menší kousky, hodím do mixeru a rozmixuji na strouhanku. Strouhanku smícháme s nasekanými bylinkami, olivovým olejem a špetkou soli a vše promícháme.
Filety tresky (místo ni můžete použít lososa, či pstruha), osolíme a opepříme a pak položíme do zapékací mísy na zeleninu. Na každý plátek naneseme lžící silnější vrstvu ochucené strouhanky. Vše lehce znovu zakapeme olivovým olejem a dáme do předehřáté trouby péct 25-30 minut.
Podáváme s bramborovou kaší či kuskusem.
