Kolínka s játrovou omáčkou
Těstoviny v naší rodině jsou velmi oblíbené, a tak připravuji je často a na různé způsoby: se zeleninou, masem, tuňákem a nesmí chybět různé omáčky a pesta. Dnes vám nabízím ovšem méně tradiční recept a to kolínka s játrovou omáčkou, pokuď jste milovníky jater tak si určitě pochutnáte. Dcera bohužel játra nejí a tak když jsme doma bez dcery a to je opravdu málo kdy, tak připravuji tento recept na kterém si já i muž pochutnáme a je to náš takový malý svátek.
Ingredience (Pro 4-6 osob)
500g kolínka Panzani
400g kuřecích jater
30g sušených hříbků
lžíce rajčatového protlaku
1 střední cibule
50g másla
50ml sladkého dezertního vína
lžička lanýžového oleje
30g nastrouhaného parmezánu
Postup:
Cibuli oloupeme a pokrájíme najemno.
V pánvi rozpustíme máslo, přidáme pokrájenou cibuli a necháme na mírném ohni zezlatnout.
Sušené houby zalijeme teplou vodou a necháme aspoň 20 minut namáčet.
Játra očistíme od blan a pokrájíme na kousky, poté je přidáme k osmahnuté cibulce, a opékáme 3-4 minuty. A pak přidáme namočené sušené houby, z kterých jsme vymačkali přebytečnou vodu (ale pozor vodu z hub nevyléváme, necháme ji stranou, budeme ji ještě potřebovat), rajčatové pyré a dezertní víno, promícháme a 1-2 minuty povaříme.
Poté přilijeme vodu z hub zhruba 150ml a vše ještě povaříme zhruba 10 minut.
Mezitím uvaříme kolínka v osolené vodě podle návodu.
Těstoviny smícháme s omáčkou, přidáme lžičku lanýžového oleje a posypeme parmezánem a nasekanou čerstvou petrželkou.
